当前位置:酷酷问答>百科知识>麻辣烫底料的做法

麻辣烫底料的做法

2024-11-30 16:11:36 编辑:zane 浏览量:549

麻辣烫底料的做法

的有关信息介绍如下:

麻辣烫底料的做法

每去街上的小吃店吃麻辣烫的时候,我们都会赞不绝口。那么,如何自己在家里做呢?

醪糟汁 20克

绍酒 20克

姜米 10克

精盐 100克

草果 10克

草果10克

排草 10克

白菌 10克

辣椒面 250克

鲜汤 1500克

制卤水。

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

制主料。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

烫制。

卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

蘸食。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,自己决定。

版权声明:文章由 酷酷问答 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.kukuwd.com/article/146193.html
热门文章