清蒸石斑鱼做法

清蒸石斑鱼做法

石斑鱼去鳞方法可以先抹盐把表层的黏液去掉，然后用捆绑成一把钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，也可用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好；

将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的；

将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中；将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上；

锅中放入适量水，然后将蒸帘放入锅中，待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟；

蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来；另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上，放入适量蒸鱼豉油。

锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味；趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来；

鲜香美味的清蒸鱼就做好了，家人特别喜欢吃呢！