如何清洗扇贝更干净

如何清洗扇贝更干净

扇贝是一种常见的水产食物。扇贝营养成分丰富，有鱼虾相类似的蛋白质。扇贝作为海味八珍之一，凭借着鲜美的肉质获得不少食客的喜爱。未清洗干净的扇贝存有泥沙，影响口感，所以清洗扇贝是有讲究的。我们来看看该怎么清洗扇贝才能更干净？

挑选新鲜扇贝：

首先要挑选新鲜的扇贝。外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的扇贝就是新鲜的。这种扇贝吃起来就会口感好。

冲洗扇贝的外壳：

将买回来的扇贝用流水冲几遍。拿出小刷子，刷洗扇贝的外壳。防止壳上的脏东西弄到里面去。

撬开扇贝：

拿小刀沿着扇贝内侧伸进去撬开壳，用流水冲洗内部。

清理内脏：

把扇贝身上的黑色内脏、黄色腮都剔除。

盐水浸泡：

将扇贝放入碗中，倒入清水，加入适量盐浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝肉，可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

生粉揉搓：

将盐水浸泡后的扇贝肉取出，撒上生粉，用手轻轻搓洗贝肉。直到将泥沙都搓出来。最后用清水冲洗干净就好了。这样的扇贝就非常干净了。