天天饮食菜谱：李铁刚讲香锅鸡翅的做法

天天饮食菜谱：李铁刚讲香锅鸡翅的做法

　香锅鸡翅的做法

　　主料：鸡翅

　　辅料：鱼豆腐、平菇、土豆、肉丸、葱、姜、蒜、食盐、干辣椒、麻椒、花椒、香。

　　做法

　　1.鸡翅洗净，一分为二(切成小块)用开水略焯一下捞出沥干水分，用料酒、五香粉、白胡椒粉、盐，将鸡翅腌制20分钟，

　　2.土豆去皮，切成条状;平菇洗净，撕成小朵，用水焯一下，鱼豆腐和丸子也同时用水焯一下，捞出备用，

　　3.将土豆条，放入油锅中炸至金黄，盛出备用，

　　4.另起油锅，放入腌制好的鸡翅，炸至金黄，捞出(用厨房纸巾，吸干多余的油)，

　　5.吸干多余的油之后，再次将鸡翅下入油锅中，炸至焦黄，再次捞出，

　　6.原料备好，起锅放入五香油，放入葱姜蒜爆香，接着放入适量豆瓣酱炒香之后，放入灯笼椒和干辣椒，等出香味后，再依顺序放入原料鸡翅、土豆、平菇、鱼豆腐和丸子，

　　7.最后，将所有原料炒均匀后，出锅前加少许盐，即可。

　　鸡翅怎么做好吃

　　蒜香鸡翅

　　材料：鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎

　　做法

　　1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

　　2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

　　4.蒜切末备用

　　5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

　　6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

　　7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅

　　8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可