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岐山臊子面的做法

2024-12-28 20:44:24 编辑:zane 浏览量:577

岐山臊子面的做法

的有关信息介绍如下:

岐山臊子面的做法

臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有,汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。

准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

摊鸡蛋饼。

切成菱形块--做漂菜。

韭菜切小段--做漂菜。

锅内倒少许油。

先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

.加入姜丝

烧开

倒半锅开水

放入炒好的配菜

放十三香、胡椒粉

放肉臊子

放2勺油泼辣子

把汤滚开,关火

放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

每碗只捞碗底一点面

浇入臊子汤即可美餐啦。

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