酱香鲢鱼头的做法【图解】酱香鲢鱼头怎么做好吃

酱香鲢鱼头的做法【图解】酱香鲢鱼头怎么做好吃

酱香鲢鱼头是一道美食，食材有鲢鱼头一个(要一斤左右的鲢鱼头，我做的这个太大了) 姜两片 葱一根 蒜一头 黄酒一汤勺(分两次用) 豆瓣酱一汤勺 生抽一汤勺。

第1步/

刀工处理：葱姜切片、大蒜拍一下备用，给鱼上一字花刀

第2步/

码味：给鱼上一字花刀，再将鱼头加工干净从中间剖开，用料酒、盐、葱、姜入味备用

第3步/

烹调工艺：坐锅上火加入油，油烧至6,7成热时，放入锅中炸至金黄色捞出

第4步/

坐锅上火加底油，油烧至4-5成热时放入葱姜蒜、大料煸炒出香味

第5步/

加入面酱小火炒出香味，放入酱油、料酒、鲜汤，烧开后放入主料调味，旺火烧开然后转中小火烧制入味即可

第6步/

成菜