单县羊肉汤的做法

单县羊肉汤的做法

羊肉汤主要是将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成大块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。再配上一个热乎乎的烧饼，太惬意了！

羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒，在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油！后面会用到

羊肉羊杂凉水下锅，最好有大羊腿骨，这样炖的汤才白。（先不要放白色羊油）我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的，水开后打去浮沫，焯水3～5分钟。在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水，一会给羊肉重新换水，这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。每一家炖羊肉都有不同的方法，也可以根据自己的喜好来，我这里只是说一下我的做法

水开后打去了浮沫，，焯水3～5分钟后，把这一锅水倒掉不要！重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够，不能中途加水会影响汤的质量。放入羊肉大料，再加一小块干橘子皮。注:熬汤的时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出来的汤清淡不乳白😋已经满屋飘香啊！我们老家炖羊肉都是整只羊的炖，是用那种很大的铁锅，所以都是烧的柴火大火敞着锅炖，那样炖的羊肉汤颜色那叫一个很白很浓稠，想想就咽口水啊！自己家里吃点炖炖还是盖上盖子吧，不然太费时间了！

晒一下步骤三里我刚才放的羊肉大料，从超市买的配好的，比较全！用沙布包着也很省心。本来大料包里就有一小块干橘子皮，我又自作主张的多加了半个，为了增香，喜欢这个橘子皮的香味。小时候过年炖羊肉长辈们都是爱往锅里扔一块橘子皮，我也成了习惯

大概炖了两个多小时，捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离，就是差不多了

窍门来了哦，只需一招鲜😎把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶，或者一点点就够，再炖个十分钟。立刻就成了浓浓的乳白羊肉汤啦😋简单吧！这可是我家的独家秘方哦😃现在你知道有些高价羊肉汤馆……扯远了你懂的哈！如果羊骨很多，牛奶也可以不放，因为羊骨炖出来的汤也很白的

全部从锅里捞出，羊肉羊杂和骨头剔肉，切成块！一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了，还有羊肝，我都没拍照，就给瓜分了

准备个碗，抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤，撒上盐、葱花就可以享用啦！喜欢胡椒味道的，再撒点白胡椒粉。再配个热烧饼或者白馒头😋美美哒！这就是浓浓的乳白羊肉汤啦！每个宝贝都来了一大碗呢😃我都是先让孩子们喝清汤的，剩下的我做成红汤的请往下看红汤羊肉汤的步骤啦