铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅的做法

今天带来的是铁锅炖大鹅,注意调料根据自己口味适量增减。

大鹅去毛 去油 斩块 用白酒 生抽腌制半个小时

新鲜宰杀的大鹅不用焯水 直接下锅炒（最好是大豆油）翻炒大约10分钟

鹅块表皮金黄 锅中油脂明显变多

将多余的鹅油捞出（真的很香 很像鹅肝的味道）

将葱姜蒜加入鹅块继续翻炒 炒出佐料的香味

点入一点老抽（懒了 没炒糖色） 大酱 生抽 炒至鹅肉上色

锅内的开水里面加入了 八角 姜块 香叶还有一个草蔻

水尽量一次加满 倒入一瓶啤酒 几根小葱挽成的结 中小火炖大约100分钟

完成了 满满一大盆

不同于鸡鸭 鹅更有红肉的香气

很简单 但是很费体力的一道菜 尽量选取一年以内的公鹅 更好吃哦 祝大家有个好胃口