豆腐脑怎么做

豆腐脑怎么做

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。

1斤干黄豆的比例：

1斤干黄豆泡6-7小时以上。泡发后洗净，一般88°点入内酯为最好。

备注：倒入豆浆中搅拌一下，盖盖焖20分钟。

豆腐脑的咸汁：

浓缩鸡汁15克，老抽调色，煮开即可。

豆浆：

大火烧开转小火煮1-2分钟出锅。

果味豆浆：

每碗豆浆加果味精粉5-10克， 搅拌均匀。