淡菜干的做法

淡菜干的做法

淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下。

将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，强沟在清水中再冲洗一遍。

清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

淡菜干山药滋补汤

做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并艺蹲冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左泥袭肺右，加鸡精调匀即可。