干豆角的做法

干豆角的做法

“干豆角属于干菜的一种，它就是用豇豆晒制的。一般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间。小时候，妈妈就喜欢晒干豆角，用来冬天炖肉吃，尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃，再加粉条一起用小火锅煮着吃。如果来了客人，这道菜就是待客菜了，爱吃腊肉的，可以用干豆角炒腊肉了，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味了。

把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯。

捞起来再次多清陵夏洗几遍，直接洗到成清水，切成段。

把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会。

热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油。

下腌制好的瘦怕畜肉是翻炒到变色出香味捞起来。

再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味。

把干豆角拨在一边，下青红辣椒翻炒出香味。

加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了。

下炒好的肉丝翻炒均匀，加鸡精翻炒出香味。

干豆角吩块离炒肉成品图。