芹菜叶的做法

芹菜叶的做法

大多数人吃芹菜时习惯扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶的营养十分丰富，富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。芹菜叶还具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。

所以将芹菜叶扔掉是十分可惜的，将芹菜叶剁碎做成鸡蛋饼，一道营养丰富的快手早餐------芹菜叶鸡蛋饼就应运而生了。

芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到大碗中

打进两个鸡蛋依次加面粉、奶粉、食盐和胡椒粉，加水搅拌成稀面糊；

电饼铛里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，煎至两面金黄

摆盘。将饼切成小块，依次叠放，摆成扇面

取油嫩细小的芹菜杆做扇骨，叶子点缀并用胡萝卜一小段插成丝做穗子，如图。