溜肉段的家常做法

溜肉段的家常做法

溜肉段是我家女儿非常喜欢吃的一道菜，每次一端上桌自己就能消灭掉半盘，今天小编就来把这道菜的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以来做一做。

里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

红绿尖椒去籽切片。

蒜瓣拍扁切碎。

用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。

用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。

把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。

热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。

将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。

锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。

倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。

总结：

1：里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2：红绿尖椒去籽切片。

3：蒜瓣拍扁切碎。

4：用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。

5：用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。

6：把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。

7：热锅倒油，油温五成热时，放入挂好浆的肉段，炸至外表焦黄后捞出。

8：将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍。

9：锅留底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入肉段煸炒。

10：倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。