家常炖肉的做法

家常炖肉的做法

这炖肉，我从小吃到大，炖好冷藏起来，够吃一个礼拜。想吃土豆炖肉，烩菜，猪肉炖粉条，豆角炒肉......怎么搭都好吃

先用口小锅煮花椒大料水，煮开转小火，盖盖闷着，出味

另一边炒锅倒食用油适量，放大料炸一下

放入白糖，用筷子搅开，直到糖融化掉，油里起泡

先下白肉，注意白肉和红肉切好以后不要混起来，因为要分开下锅。这一步先把白肉过油，上糖色。

白肉翻炒到上色，稍微出油之后，放入红肉。这样是为了在不吃到甜味的情况下，还能让白肉的颜色更漂亮。

溜着锅边倒入醋，翻炒开，倒料酒，下入葱姜蒜

加入生抽再翻炒几下，如果肉切的小，就已经立马就能吃了

加入烧开的花椒大料水，肉全泡在水里即可。剩一部分花椒水，还会第二次加

关小火，保持水面咕嘟着，盖子留个口，炖着就行炖半个小时看看，水下去了，再加花椒水，加盐（少加点，前面有生抽已经有咸味）不一开始加盐的原因是防止肉质过硬。

总共炖一个到一个半小时