家常大饼的做法

家常大饼的做法

今天带来的是家常大饼,注意调料根据自己口味适量增减。

面粉和温水的比例是500克面粉400克温水。250克面粉，200克40度左右的温水和面，用筷子和就好，不然粘一手面粉，盖上盖子醒3个小时。

这是醒好3个小时的面团，手沾点干面粉取出放置在揉面垫上。

面团沾上面粉后轻柔几下，不用太使劲。

将面团擀成圆形面皮，配合着擀面杖和手把面团弄圆。

在面皮上刷满油，均匀的撒上盐，再往上面撒些面粉，用刷子把盐和面粉刷匀。

选一个位置切一刀。

叠角，逆时针方向旋转卷起来，卷得越紧实越好。

卷好之后的样子。把封口捏紧，不要让油漏出来。静置再醒5分钟。

5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁，呈一个圆形面团。

用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉。

电饼铛开启，加热到烫手刷一层油，将饼坯放入电饼铛里盖好盖子，约2分钟，饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个个，加盖2分钟，大饼出现金黄色就好了，

出锅后双手同时向饼中间来回推饼，让饼松软。

然后立即放入盆里盖好盖子，避免水分蒸发。

焖过一会儿的饼切成饼丝，第二天可以做炒饼。