广东名小吃：油炸牛耳朵的做法

广东名小吃：油炸牛耳朵的做法

广东的新年都会起油锅，炸一些油炸食品，例如油角，糖环，角仔，牛耳朵等。新婚3年，回娘家拜年都要带上一些油炸食品。早两年我都带上自制的角仔送礼，可是很多都直接回礼给我，没有收下，可见不太受欢迎。所以今年我就改为炸牛耳仔，这个很香脆，比较好吃，小孩子很喜欢，大人也爱吃。出炉后，我称量了150克一分装，过年送礼，结果全部都收了，哈哈，大家都说这个油炸食品好吃呢~太好啦！明年继续~

主料：花生油40g、水适量、低筋粉300g、绵砂糖100g辅料：花生油30g、盐2g、低筋粉270g、南乳6块、水适量”

准备好甜味皮的食材。（份量见主料）

准备好咸味皮的食材。（份量见辅料）

将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。

取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。

咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。

用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。

把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。

油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。