下沙烧卖的家常做法

下沙烧卖的家常做法

上海南汇的特产，春天的产物，每年只卖春季。就卖一季，人家都够吃一年，啧啧。

竹笋入沸水2-3分钟去涩，切小丁。

鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。

肉皮冻粉碎机粉碎，手温高，刀切容易滑，也容易化，推荐粉碎机，鲜肉+笋丁+肉皮冻搅拌均匀。

面粉+热水，揉面成团。

醒面10-15分钟后，搓成条。

下剂子。

擀皮子，注意，烧卖皮要用橄榄杖，没有的话，可以不搞花边，自己吃没什么要紧的。

包起来，哎哟哟，花朵儿一样的。

沸水上蒸，7分钟即可。