羊肉煲的做法

羊肉煲的做法

应微信朋友圈的需求，写个简易版的菜谱。 广州这几天的天气实在太冷了，思来想去还是想吃一些羊肉暖暖身子，回回神。 很香很下饭，羊皮特别有嚼劲，不会硬也不至于太软，失去口感。 我做的比较简单，基本上只要你有高压锅或砂锅都可以做了。 欢迎大家批评建议，谢谢。

清水洗干净⇒把大葱、3勺料酒、一些姜片、羊排，放锅里焯水。

把泡沫捞掉，清洗干净，沥干水分。

沥干水分。

热锅下油⇒把姜片、蒜蓉、八角下去翻炒，炒出香味。

姜片蒜蓉炒出香味后⇒倒进羊肉继续翻炒大概3-5分钟⇒依次加 红腐乳、老抽，翻炒上色。

翻炒至如此，即是上色。

加入清水，没过羊排⇒依次再加入 冰糖、盐、生抽、桂皮、2勺料酒⇒煮至沸腾。

煮开以后，倒进高压锅，其实这时候水是不够的，我再倒了一些温水进去高压锅里。

大火烧开⇒高压锅发出声音，再烧10分钟⇒转小火20-30分钟。

冷却后，打开高压锅即可。 我没有倒出来砂锅，倒出来拍照会更好看。 很香 很好吃， 家里都是羊肉味道，飘香。