中国名菜——贵妃鸡

中国名菜——贵妃鸡

贵妃鸡是上海著名风味菜。做法版本也有好几种，我一直以为贵妃鸡应该是白斩的，没想到是用鸡翅和猪排骨一起炖煮的，最后加入红酒后，是一道半汤的菜肴

鸡中翅和大排洗净

干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒

先把大排拍松

再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时

起油锅7分热下入鸡翅

煎炸表皮金黄捞起

再把大排下入过油变色后马上捞起

另起锅加入少许油，温油下调料爆香

再把香菇下入煸炒出香味

把鸡翅和大排回锅，加入料酒

把刚才腌制的酱料倒入

加入开水盖上烧开后转小火20分钟

之后转大火收汁

加入红酒煮开后熄火