广东传统菜肴- 咕咾肉

广东传统菜肴- 咕咾肉

咕咾肉又称咕噜肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，它是一道粤菜。 咕咾肉是甜酸口的，外酥里嫩的肉团，搭配着脆嫩清甜的菠萝、甜椒和洋葱，汤汁浓郁而不腻口。 传说外国人特别爱吃中国的糖醋排骨，但是外国人觉得当着大家的面吐骨头是极不礼貌的，于是广东师傅就将不带骨的猪肉做成排骨的形与甜酸汁一起来烹饪，因此也叫甜酸肉，英译为sweet and sour pork。 老华侨们将咕咾肉带到国外，但凡国外的中国餐馆的菜单上都有这道菜，因为外国人超级喜欢。

准备食材。洗净猪梅肉。

把肉切小块，不是切丁，要比丁大。

加入料酒。

加入盐胡椒粉。

再加入一个鸡蛋用手抓匀腌制待用。

再加入一个鸡蛋用手抓匀腌制待用。

最好用芦笋一个切小块，芦笋去老皮切小段。

菠萝切块，这个太熟了，你们买的时候别熟的。

洋葱切小块。

准备糖醋酱汁，番茄沙司，醋，糖。混合一起调成汁。

桨好的肉块裹上生粉。

锅里加入适量油，要多点。油温至七成热，下肉块炸。（第一次炸只要两面微黄就可以了）

逐个炸好后，再全部倒入复炸一次。

第二次炸好的样子。

锅里少许油（用底油也可以），下刚才调制的酱汁熬一下。

下芦笋洋葱翻炒。倒入炸好的肉块和冬笋丁，翻炒几下，让酱汁包裹上肉，即可。