小炒掌中宝的做法

小炒掌中宝的做法

今天带来的是小炒掌中宝,注意调料根据自己口味适量增减。

先把掌中宝洗净，泡水半小时，活水冲洗干净，沥干水分后备用，个人不喜欢用生姜和料酒，所以喜欢用清水泡，泡久点，食材里的异味自然会没有的！

掌中宝加淀粉，一点点盐先，给入入味，淀粉能让包裹住肉的水分，让肉质更柔嫩多汁，所以任何肉类都可以用这招！

青椒切小块，用彩椒的就一样切块备用

干辣椒根据自己喜好调整，洗净切段，最好用不同品种的干辣椒一起会更美味

热油锅，微热的时候就可以加干辣椒了，不然干辣椒容易变色，匠铲净但开始只要放一半，因为干辣椒一旦热油煸炒过后会没有辣味了，所以这一步是提取干辣椒的香味！

同样的放入一半的青椒，因为青椒容易变软，颜色会变暗，涛脾所以留一半最后放让成品颜色更艳，同时保持青椒的清脆，翻炒两下就可以加入掌中宝尽情的翻滚吧！

勺子的大小，自己衡量自家的容器大概放多少！

在掌中宝变色泛白的时候加入生抽，我加了两勺后来成品入味，但是汤汁对于我来说过咸了，但老公觉的正好，大概我给小妞煮饭清淡惯了，所以我觉得往何调整为一勺半差不多了，要是吃口重的直接加两勺吧！

再加一勺水，翻炒之掌中宝熟透！

加入剩余的干辣椒和青椒翻炒至收汁即可

起锅前加一点点白糖吊鲜味，不喜欢鸡精味精这种调味品，真的加一点点就能吊鲜味的，翻炒至汤汁浓稠就可以起锅装盘了！

因为先前已经加过淀粉腌制了，所以就没有用淀粉勾芡，觉的这样的浓稠度可以了，喜欢挂汁的童鞋还可以用水淀粉沟个欠，使得挂汁更透亮！

就两字！下饭！