自制川味豆花的做法

自制川味豆花的做法

今天带来的是自制川味豆花,注意调料根据自己口味适量增减。

将黄豆用水浸泡一晚，（8-12小时），天热放冰箱保存，不能泡太久哦！泡好后沥水备用。15克胆巴加80毫升水，让其自然融化备用。

另准备8斤水，用破壁机果蔬功能，分两次打细，分别打三次。千万别加热哦！

把打好的豆浆倒入滤袋里过滤，使劲挤压。

将滤好的豆浆倒入锅内，用小火烧开，边烧边搅，以免糊锅。烧开后再煮3分钟关火。再静置3分钟，温度约85-90度时，用勺子一次慢慢的加入胆水，轻微搅拌，反复的加入，直至豆浆成棉絮状，水变黄变清就可以了

找一个有孔的菜蓝， ，沥菜的竹蓝子也行，我用的是漏勺，轻轻的压，全部压紧，不要压久了。久了就成老豆腐了哦！

最后就是这个样子，再用刀切成大方块，装碗上桌，拌上蘸水，超级下饭哦!