地锅鸡的做法
的有关信息介绍如下:地锅鸡属于江苏徐州一带比较有名的一道家常菜之一,不论是街头巷尾的各色馆子,还是老百姓的自家餐桌都有它的一席之地! 好吃的地锅鸡成品的汤汁浓稠、口味鲜辣醇香,面饼皮在浸泡过汤汁后,口感软滑有韧劲,口味香辣浓郁,让人欲罢不能越吃越想吃!
土豆、胡萝卜切块,鸡剁小块、准备好所有配料
150g面粉加1克盐,75g左右的水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛20分钟
把面团均匀的分成十个左右的小面团滚圆,放清水里浸泡,不要搅拌
热油锅,下蒜瓣小火炸至金黄色,捞出备用
把葱姜大料等配料下油锅,中小火炒香
加入鸡块翻炒均匀
炒至鸡肉全部变色后
加入生抽、老抽翻炒均匀
加入啤酒和热水,也可以加料酒炒均匀后,一次加入足量的热水
水量要全部没过鸡肉,煮开后撇去浮沫,转中小火慢炖30分钟左右
加入土豆和胡萝卜翻炒均匀,继续炖煮十分钟左右,加盐调味
把之前浸泡的小面团,一个个的用手拉伸成扁平的面皮,依次一个个的沿着锅边贴好
加入之前炸好的蒜瓣和青辣椒,盖上盖子焖十五分钟左右,至所有面皮全部变色熟透
出锅加香菜熟芝麻点缀即可
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