千岛酱是什么味道

千岛酱是什么味道

微酸甜，有点像酸黄瓜的味道，芝麻香味重。

千岛酱起源于美加交界的圣劳伦斯湖，因有大大小小2000多座岛屿闻名。据说，千岛酱是岛上渔民的妻子为丈夫自制的佐餐酱料，后来制作方法被带到华尔道夫酒店，千岛酱才闻名于世。

最初，千岛酱其实就是蛋黄酱与番茄酱的调和品。后来经过口感的改良，才形成了现在加入柠檬汁、白煮蛋碎、甜椒碎和酸黄瓜碎等口感丰厚，口味多层次的千岛酱。

千岛酱的制作

千岛酱的原料非常简单，主要有两类。一种是调味料混合型，主要是蛋黄酱与橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣椒粉、辣酱油、芥末酱、醋、奶油、辣椒酱或番茄酱等一起调和，口感以酸甜为主，酱汁味较重。

另一种千岛酱则是香菜型，会放入新鲜的原材料，如剁碎的腌黄瓜、洋葱、菜椒、绿橄榄、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒、蒜或坚果（核桃或栗子）。这种千岛酱味道清新，由于有了黄瓜和水煮蛋的存在，让酱料更加清爽。低热量和低脂肪，此酱很适合正在减肥的人士。

上世纪的50年代，千岛酱是三明治和沙拉的基本调味料，常使用于速食餐厅。随着大众口味的发展，现在制作各种蔬菜、火腿及海鲜菜式，都可以放一些千岛酱调味增色。