人造鸡蛋怎么做的

人造鸡蛋怎么做的

制作人造鸡蛋要制作蛋清蛋黄，固定蛋黄，将凝固的人造鸡蛋，蛋黄放入人造鸡蛋清中，用绣花线封壳。

制作蛋清蛋黄

在一个盛满水的容器里加入海藻酸钠，不停地用东西搅拌，就会形成一种和蛋清一样有黏度的液体。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品食用色素，这就是“蛋黄”的最开始的形状。

固定蛋黄

将这些形似蛋黄的液体用一种小球形容器装好，快速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层半透明的凝固物。

成型

将凝固的人造鸡蛋，蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个没有壳的假鸡蛋就初步“成型”了，类似剥了皮的松花皮蛋一样。

封壳

用绣花线穿过鸡蛋，浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反复放入蛋壳溶液数次，等到外壳稍微风干，浸入冷水中抽线定型。