酸辣粉的配方

酸辣粉的配方

川蜀风味,辣统天下。正宗蜀天下重庆酸辣粉告诉您:“蜀天下”的品牌,起源于三国时期。“蜀天下酸辣粉”,是川蜀地区一道传统小吃,起源于四川、重庆一带,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。它是纯天然绿色食品,素有“天下第一粉“之美名!

“酸辣粉”它分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。下面,我们将介绍一下酸辣粉的制作配方。

准备红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。具体制作步骤是:

先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。

将元豆(即碗豆)等用温水泡,然后放入锅中加水炖熟。

炸酥肉:以1公斤猪肉为例,应加入盐巴黎汤匙,味精,鸡蛋,鲜香葱、生姜,然后将这些料加入肉中拌合均匀,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。

豆腐果子制作:直接将普通的白豆腐切成条形放入烧沸的油锅里,炸成金黄色,待鼓泡时捞起即成。

酸菜、青菜洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用。

“蜀天下”诞生于川蜀地区,其街头文化,重在“吃”字上面。走在繁华的街上,常常能见到美女们三五结伴,人手端一碗飘香浓烈、辛香味鲜的酸辣粉。“蜀天下”的小食因着当地人的秉性,刻画出蜀地人性格当中的爽朗与不羁。