4步教你做冰淇淋

4步教你做冰淇淋

夏天到了，天气这么炎热，在家自己做冰淇淋爽起来。关键现在外面的冰淇淋好多添加剂，让人也不放心。

首先，把鸡蛋中的鸡蛋黄与蛋白分离，留蛋黄。然后将36克糖倒入蛋黄中，并且迅速搅拌，直至均匀混合。

接着，把200克牛奶倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到开始有气泡翻滚，立刻关火起锅。然后把牛奶慢慢地一点点地倒入第一步做的鸡蛋液中，一定要少量缓慢的倒入，并且不停的搅拌。防止鸡蛋液变成蛋花。

随后开封稀奶油，将250克倒入盆中（加入24克糖）。我用的手动打发机，中速打发，出现纹理后使用低速，然后随时确认奶油的打发状态，不要打过，打到搅拌器勾起奶油朝上成钩状即可。

最后将牛奶鸡蛋黄混合液和可可粉分批次倒入打发好的稀奶油中, 倒入一点搅拌均匀后再加入。直到所有都混合均匀。接着用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷冻箱中静置，40分钟后拿出来搅拌一下，然后在静置。然后在搁40分钟拿出来搅拌，如此反复3次后可以放置在冷冻箱内隔天可以拿出来食用了。（这样多次搅拌的目的是让口感更好，减少冰渣）