绝对正宗的鲍鱼鸡

绝对正宗的鲍鱼鸡

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，且具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配，两者一起烹饪美味营养，很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡，广东话的“炆”就是普通话的“红烧”，是粤菜常见的做法。现在市场上卖的新鲜鲍鱼价格很亲民，下面就带大家学习下做正宗的鲍鱼鸡。

土鸡处理好切块

小鲍鱼处理干净好切花刀

葱姜蒜切好

热锅下油，入姜片，蒜瓣爆香后放入鸡块翻炒

炒到两面略黄，鸡皮卷起

倒入啤酒没过鸡块，加蚝油，生抽烹煮大约10分钟

加入小鲍鱼翻炒入味，加老抽调色

盖上锅盖中小火焖。或者转入小砂锅中小火焖至收汁。

差不多了收汁起锅装盘