白茶属于什么茶

白茶属于什么茶

白茶是我国六大基本茶类之一，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶的产地和形态

白茶是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地。上等白茶芽叶完整舒展，色泽白亮，毫多且密，汤色较浅，滋味醇和，叶底嫩匀。

白茶的分类

白茶可以按照其茶树品种、鲜叶采摘的不同分为芽茶和叶茶两类，芽茶的名优品种有白毫银针等，叶茶的名优品种有白牡丹、贡眉等，此外新工艺白茶、福安白玉芽、漓江象牙、仙台大白等也是白茶的名优品种。

白茶的起源

关于白茶的历史起源，茶学界有不同的观点。有人认为白茶起于北宋，由宋代绿茶三色细芽、银丝水芽演变而来。宋徽宗赵佶在他所著的《大观茶论》中有一节还专门论述白茶“白茶，自为一种，与常茶不同”。有人从茶叶制作方法上对茶类加以区别，认为白茶始于明清。

白牡丹

白牡丹茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。

其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。

贡眉

贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色， 叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

寿眉

寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年一般只称贡眉，而不再有寿眉的称呼。

白毫银针

白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。

茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品种。