小白菜炖豆腐的做法

小白菜炖豆腐的做法

小白菜最经典的做法非小白菜炖豆腐莫属，不得不说，这两种食材真的是绝配，脆爽的小白菜、软嫩的豆腐，汤鲜味美，清淡又滋补。做小白菜炖豆腐想要好吃，调料多加“一把它”，味道马上提升好几倍，下面为大家分享具体的做法。

把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用。

把小白菜清洗干净，然后切成4厘米左右的小段备用。

把大蒜去皮用刀背拍碎，再准备15克海米备用。

先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油，转动铁锅，使食用油均匀地沾附在铁锅表面，然后加入一小勺食用盐，油热后把豆腐整齐地摆入锅中，转为中火煎豆腐。煎豆腐之前，在锅底加入少许食用盐，可以防粘锅，还能给豆腐增加一定的底味。

把豆腐煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，煎至两面全部金黄色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不仅有非常高的营养价值，而且味道特别鲜美，在这道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。

炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段，轻轻地翻炒几下。

炒至小白菜体积缩水后加入适量开水，再加入少许盐调味，盖上锅盖炖煮3-5分钟。

把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘。