龙葵碱怎么破坏

龙葵碱怎么破坏

破坏龙葵碱的方式可以通过去皮的时候去除，还可以在处理过程中，通过水溶、醋酸分解、高温分解等方式进行去除。

去皮时去除

为土豆去皮的时候，发现土豆发芽和变绿的部分要及时去除这部分就会有龙葵碱的存在。

水溶解

将去皮后的土豆切片，在冷水中浸泡20分钟以上，让水溶可以溶解一部分龙葵碱。

醋酸溶解

可以通过在烹饪土豆的时候，倒入适量的食用醋，看来对龙葵碱进行分解。

高温分解

也可以通过长时间的高温烹饪，让高温可以溶解一部分龙葵碱。

漱口

可以在食用土豆片的时候，发现土豆片吃到嘴里会有麻的感觉，应该马上吐出来，停止食用，做好漱口。