赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法

赛螃蟹是一道传统鲁菜，也曾是国宴名菜。主要是以鸡蛋为主料，经过烹饪之后，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄，不是螃蟹，胜似蟹味，口感滑嫩，营养丰富！

首先准备好所有食材

把姜切碎

白醋倒进姜末里搅拌均匀，放一边备用

蛋清和蛋黄分离开

把咸蛋黄压碎

咸蛋黄倒进蛋黄里

把姜醋汁倒进去，搅拌均匀

把盐和适量白醋倒进蛋清里

平底锅里倒适量油，油热后把蛋清倒进去

观察蛋清开始凝固时，用筷子搅散

把蛋白碎盛出来

再倒适量油，把蛋黄液倒进去

开始凝固时迅速搅散开

把蛋白碎倒进去一起翻炒

再加少量的盐，炒匀即可