教你怎么做靠大虾

教你怎么做靠大虾

靠大虾采用新鲜对虾，经过去掉须角，经过调料入味，再经盐水烧靠再次入味，最后用番茄酱和小辣椒上色入味，真是酸甜绵辣，鲜美浓香。

对虾洗净备用；食用油、食用精盐、番茄酱、淀粉、白糖备用。

香葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。红辣椒切段备用。

对虾去掉须角，装盘备用。

炒锅烧热，放入食用油。

待油烧热后，放入葱花、姜片和蒜片爆炒出香味。

放入对虾，中火。不断滑溜翻炒，让对虾入味变色。

等对虾变红时，油已侵入到对虾中时，加水300毫升左右，中火加热。

加入精盐和白糖，中火加热，让盐和糖份充分进去虾中。

中火加热，这就是所谓的靠，就是把锅中的水加热蒸发掉，即把水靠干了，汤中的调味也进入虾中了，称之为靠大虾。待锅中汤靠干了，把对虾出锅装盘。

炒锅放水，如果有骨头清汤，那更加鲜美了。

加入番茄酱30克，小火。

待汤汁浓缩时，加入少量淀粉勾芡。

把勾芡的汤汁浇在靠好的大虾上。这样靠大虾就完成了，跟我尝一尝去吧！