巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌的做法

今天带来的是巧克力冰激凌,注意调料根据自己口味适量增减。

先把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器打发。

搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。

准备一个不粘锅，把牛奶倒到不粘锅里，稍微加热至周围冒小泡就关火

直接倒入蛋黄糊里，用打蛋器搅打混合均匀。

将蛋液重新倒回不粘锅，用刮刀搅拌，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。

用筛网过滤后放在一边放凉再用。

隔温水加热黑巧克力，慢慢搅拌至巧克力融化就好了。

融化的巧克力是很顺滑的感觉，所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油，直接影响口感。

蛋黄糊和巧克力混合，用刮刀拌均匀就好。

打发淡奶油

打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。

巧克力糊和淡奶油混合搅拌，用刮刀拌均匀。

混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。

准备好一次性裱花袋和装的容器模具。

把巧克力冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。

挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净

放到冰箱冷冻3小时以上就好啦！

做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了！口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，现在很火的脆皮冰激凌也可以做，一些融化的巧克力加上一些葡萄籽油混合碎坚果，再把冰激凌放入其中转一圈就搞定啦！