葡萄酒配菜三忌

葡萄酒配菜三忌

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人民所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖另一个，葡萄酒和食物不要超超大大的姻缘。

一 忌与海鲜为伍

红葡萄酒陪红肉符合烹调学自身的规律，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，使笑话几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜想搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒陪白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将每位推到极高的境界。

二 忌有醋相伴

各种色拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化空腔的感受，使葡萄酒市失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需要主意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三 是浓香辛辣食品陪酒又挑剔

辛辣或浓香的视频陪酒可能是有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，就算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称陪陈酿的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒陪巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同事又能使你的口腔保持术士的清爽与洁净。