如何在杭州吃得像个本地人

如何在杭州吃得像个本地人

　　上有天堂，下有苏杭，说起杭州便会想到这句话。大家肯定都认为杭州作为江南水乡的代表，肯定是美景多于美食的。但其实并不是，杭州的特色美食，放在中国各地的美食来看，也是相当出色的。作为八大菜系之一的浙江菜系，擅长结合当地的资源加以烹制，所以这些名菜都得去当地才能吃到正宗的，而吃的像个本地人一样，才说明吃到了正宗美食。

　　1. 西湖醋鱼

　　这是个有历史故事的名菜，叔嫂传珍这个故事在杭州一直算得上是脍炙人口，所以又名叔嫂传珍，宋嫂鱼。而这道菜一般是在鱼上淋上一层糖醋，口感细腻酸甜的同时，又带着点蟹味。作为传统地方菜，能够登上浙江菜系十大菜之一，成绩也是相当不错的。而这盆菜做法正宗的，当属携程美食林中排行靠前的西湖国宾馆。

　　2. 龙井虾仁

　　这是一道茶入菜的名菜，因其选用清明节前后采下的龙井茶，在清朝时被列为贡品，再配以本地特产的肥美河虾而得名。这道菜最初是当地大厨受苏东坡诗歌的启发，结合地方特色做出的名菜，所以算得上历史悠久。该菜里的虾仁带着茶叶的清香，回味甘甜，虾仁清亮，看着就十分有食欲。

　　3. 杭州卷鸡

　　该菜虽为鸡，但实际确是素菜。有的人说是因为切段后看起来像是鸡才以此命名的，但实际是因其口感和味道类似在吃鸡，才叫杭州卷鸡的。而其还有其他名，红烧卷鸡，则因其做法实际上就是内为蔬菜卷，外裹一层腐皮，再切成段进行红烧而命名的。而一般卷鸡内加的是香菇，笋干，时蔬，这种算是做法正宗的一种。而该杭帮菜的正宗店铺，以携程美食林为例，杭州老字号伊家鲜算得上是很值得推荐店铺。