美味水晶虾仁

美味水晶虾仁

过年过节，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常细嫩，很适合老人和小孩食用。 虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类，并且虾的肉质松软，容易消化吸收。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统

鲜虾去壳剥出虾仁

洗净

用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分

用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时

腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，

锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒

放入虾仁

勾芡，成藕粉糊糊那种即可