家宴大菜---酸辣鲈鱼

家宴大菜---酸辣鲈鱼

一道可以在宴请或是节日上台面的鱼菜肴，红彤彤地色泽，首先从视觉上就给人很热闹喜庆的感觉，刺激的辣，柔和的酸，回味中带着一丝甜，丰富了菜肴的味道层次，再经过裹粉炸制，很好地锁住了鱼肉的水份，在酥脆的外皮下，有着一份鲜嫩多汁的鱼肉，非常好吃，制作也不困难，喜欢的亲们看过来。

鲈鱼处理干净，然后打上花刀，里外都均匀地抹上一点盐，让它先进进味。

接着裹上一层干淀粉。

油烧至七，八成热时，把鲈鱼身上多余的干淀粉抖掉，入锅炸至金黄成熟，然后捞出控油。

炒香姜米，青红椒与辣椒酱。

调入适量的盐，糖，生抽，陈醋，清水烧制。

烧至大滚后，浇在鱼身上即可。