五彩冰皮月饼（君之方子）于晴

五彩冰皮月饼（君之方子）于晴

主料

冰皮月饼皮：糯米(45G)

粘米粉(35G)

澄粉（小麦淀粉）(20G)

牛奶（奶粉）(140G)

植物油（无味）(18G)

糖(40G)

调料

白芸豆馅(160G)

巧克力馅（芸豆馅加少量巧克力）(1小块)

味茶粉馅（芸豆馅加省少量味花粉）(1G)

厨具

蒸锅

1

先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。

2

盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G（或奶粉）搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。

3

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。冰皮分成30G一个，八个。馅是20G一个。

4

这是味茶馅（芸点馅+味茶粉）、巧克力馅（ （芸豆馅+巧克力）、芸豆馅：（加切碎的蔓越莓干 馅）。馅分别是20G一个。50G月饼模可以做8个冰皮月饼。

5

糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳，吃起来很Q的。

小窍门：

带上一次性手套做冰皮月饼不粘手，做花型特好用。粘：蒸的时候碗没有盖盆子导致水分过大，二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。如果还太粘可放入微波炉转几秒种可减少水分。冰箱温度开到3-4度。这样口感冰凉可口，口感特好吃，有Q劲。我做出来的不太甜，喜欢甜可在加一点糖。

红豆沙馅

蘑菇_李

主料

红豆(1000g)

绵白糖(300g)

调料

玉米油(150g)

面粉(适量)

厨具

煮锅、平底锅

1

红豆提前一夜泡好

2

锅内加入适量的水，煮熟红豆，煮到用铲子轻轻一压就成红豆沙的状态就可以了

3

煮好的红豆用铲子压成泥，加入白糖炒匀

4

分次加入玉米油，每次都要炒至与红豆沙完全融合

5

加入适量的面粉炒匀

6

炒至豆沙馅不粘锅以后就可以了

7

.炒好的豆沙，晾凉后放冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻就可以了

小窍门：

红豆不容易煮熟，浸泡的时间可以稍微久一点，天气热的话要放冰箱过夜，以免发芽 糖和油的用量根据实际情况适当调整