教你怎么做芙蓉鲫鱼
的有关信息介绍如下：
想让靠海吃海鲜的爱上河鲜，是件不容易的事。我们当地，卖的淡水鱼无非有两三种，草鱼，鲤鱼，大家买回家就是用它做酸菜鱼。而鲫鱼，都是野生的，除了产妇需要通奶炖汤喝它外，其它，再无人识。这种鱼，大都成了垂钓人的战利品，钓起快乐，同时也钓来烦恼。钓上来的大都个体偏小，拿回家，都不知怎么来食用。因为，过多的泥腥气，让人闻面却步。这次，我是这样来对待这些战利品的——芙蓉鲫鱼。
准备食材。准备好做菜所用到的东西。
鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用
蛋清打匀。一定要匀。
将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
再加入剔好的鱼肉。
将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀
再淋入少许芝麻油调香
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