青团的做法

青团的做法

今天带来的是青团,注意调料根据自己口味适量增减。

主锅加400克水（配方外）煮开，加入艾叶（或菠菜、厚合）、小苏打，3分钟／100度／反转速度1，沥干水倒入冷水中冲洗浸泡去除涩味

拧开水分，重量差不多是55克，加入110克水，1分钟速度10打泥

倒出备用

不必洗锅，加入60克水，3分钟／100度／速度1煮开，趁热倒入澄面、细砂糖，30秒速度3拌匀

倒入糯米粉、玉米淀粉、绿叶泥和油，30秒速度3逐渐增加到6，2分钟揉面，中途锅壁刮下

红豆沙分成每个25克，共20个，面团搓长条切成20个，每个也是25克

取一个面团掌心揉搓几下，包上红豆沙，利用虎口收口搓圆，还没做的面团盖上防干

放在已垫油纸蒸锅上，配方刚刚好可以做20个，放小美蒸锅组刚好。主锅加水淹至刀头，设15分钟／V／小勺，蒸汽上来的时候放上蒸锅组

蒸好的青团刷上熟油防粘保湿，立刻享用，不马上吃的话可以包上保鲜膜，尽快食用。