珍珠鲍鱼珍珠鲍鱼

珍珠鲍鱼珍珠鲍鱼

大海蕴藏着它的珍珠，蓝天怀抱着它的星辰，在味蕾绽放的感觉，比星辰耀眼，比珍珠还美。

鲍鱼肉质柔软，口感饱满，是名贵的食材，含有大量蛋白质、无机盐、钙、铁、碘和维生素A等营养成分，对肝肾有很好的保护作用，更有滋阴、补虚、明目的效果，并且补而不燥。这道珍珠鲍鱼，既有鲍鱼又有鸡肉和鹌鹑蛋，三种食材都是高蛋白食品，且鲜味十足，一起蒸熟，再浇上鲍鱼汤汁，营养美味，还能强身健体。

洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。

鲍鱼中放入姜片、葱段。

注入少许清水。

加入1克盐。

腌渍10分钟至去腥。

鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。

拌匀，腌渍10分钟至入味。

分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。

每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。

电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。

另放入鲍鱼、圆椒块。

加盖，蒸10分钟至食材熟透。

揭盖，取出食材。

取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。

锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。

在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。

放入5毫升水淀粉。

边注入食用油边搅匀成酱汁。

关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。