大对虾的家常做法

大对虾的家常做法

油焖大对虾的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看油焖大对虾视频才能学会，但怎么做油焖大对虾最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道油焖大对虾吧。

　　菜系及功效：家常菜谱

　　口味：咸甜味工艺：焖

　　油焖大对虾的制作材料：

　　主料：鲜对虾12只（约重750克）。

　　辅料：青蒜段15克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。

　　调料：白糖50克,精盐3克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,香醋5克,胡椒面0.5克,上汤75克,香油5克,熟猪油30克。

　　油焖大对虾的特色：

　　甜中带咸、鲜香醇厚。

　　教您油焖大对虾怎么做，如何做油焖大对虾才好吃

　　1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪开口部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净表面。

　　2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入对虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上（葱段、姜片不用）即成。

　　提示：以此调味法在成菜后，可在锅内浓汁中调入适量桂花酱或玫瑰酱等，再将汁浇在盘中虾上，而制成"桂花焖对虾"、"玫瑰焖对虾"等等。

宫保对虾：主料：对虾配料：绍酒葱辣椒淀粉，姜，色拉油酱油醋糖做法：去对虾之泥肠，保留其壳尾，每只切成2~3段，置其于一菜盘中，淋酒于其上浸泡之。葱切5厘米段，辣椒切半去籽。取出浸在酒中的虾，分别裹生粉于其上。将虾块、葱、辣椒以及姜置于较深的耐热容器内，加入油1汤匙充分拌匀之，附耐热盖用高火加热1分钟~1分30秒。之后，取出搅拌，加入调味充分拌匀。附盖用高火再加热1分30秒~2分钟。取出搅拌，即可食用。

干烧对虾:·配料:对虾6个（0.5市斤）调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜厨具：平底不沾锅(HaoChi123.com)·操作:1.洗净对虾，剪去须、脚，沥水；2.蒜、姜、葱切成末待用；3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面；5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末

焦熘对虾的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱口味：咸鲜味工艺：焦溜

焦熘对虾的制作材料：

主料：对虾300克辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,油菜50克,鸡蛋50克调料：花生油60克,料酒15克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉25克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋5克,花椒1克

焦熘对虾的特色：

外焦里嫩，润滑鲜香。

教您焦熘对虾怎么做，如何做焦熘对虾才好吃

1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内；3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味；4. 玉兰片洗净，切成小象眼片；5. 木耳洗净，大朵切小；6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末；7. 鸡蛋打在碗内，调散成液；8. 油菜洗净，切成抹刀片；9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后一一投入锅，用手勺不断翻动；10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立即捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形；11. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下；12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口味；13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。

焦熘对虾的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。