流心月饼经典款的做法

流心月饼经典款的做法

独特工艺烘烤，瞬间高温保留美味，饼皮松化香甜口感如同曲奇，自制金黄咸蛋奶黄馅，鲜香嫩滑，配合金沙流心，咬一口，幸福全部在心里 。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

喷白酒去腥，咸蛋黄180℃，烤10分钟。

料理机打碎，加入油和白酒开始炒制，起沙咸蛋黄。

炒至稀薄，有油花。

倒入料理杯，使用料理棒再次打碎，打至细腻。

起沙咸蛋黄，加入水饴，奶油，打至均匀。吉利丁片泡软，水分用厨房用纸吸干，隔水加热，融化倒入料理杯搅拌均匀。

使耕畜用裱花袋，每个小孔5克，挤好冷冻。

奶黄馅，奶油奶酪通过微波炉解冻功能加热至软，搅拌均匀，然后和水性材料，糖，激扬离盐一起加入锅中搅拌至融合泰鬼。

加入澄粉，低筋面粉搅拌至没干粉，开始炒制。

本人用的是电陶炉1400瓦。炒制报团，如果漏油，大家可以降低温度，炒制反正炒制速度很快。切记不能炒过度，过度后比较松散，漏油，无法包制。

奶黄馅冷冻20分钟，开始包制。包制好奶黄馅冷冻1小时，再包制饼皮。

皮20克，奶黄馅25克，流心5克。全部包制完，月饼有些回软，正好可以压制。面团表面滚一层薄粉再压制。如图！

压制好冷冻过夜。上火220，下火170， 15分钟。24个月饼量，我的量可以作为参考，如果想要烤制更多，自己摸索一下时间。

成品！