,十三香是什么意思

,十三香是什么意思

十三香是调味料，厨房用品，佐料。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

在使用十三香的时候，可以根据各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些；还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。但是如果在煲制清汤食物的时候，最好是不妨十三香的，以免影响到汤的颜色。

一般十三香味道比五香粉味道浓！五香粉的基本组成成分跟十三香不一样，而且用途也不一样。五香粉基本组成成份是磨成粉的花椒，丁香，小茴香，肉桂，八角等，主要用于炖制的肉类或家禽，加在卤汁中提味，或者拌陷；而十三香是指具有特色香味的中草药物，包括干姜，白芷，丁香，肉桂，花椒，大料，小茴香，木香，紫蔻，砂仁，三奈，良姜等，属于调味品，佐料。

参考资料：百度百科--十三香