定胜糕的做法

定胜糕的做法

今天带来的是定胜糕,注意调料根据自己口味适量增减。

称取米粉200g

我又加了10g茯苓粉，因为正好家里有，没有的话不加也不影响。

50g糖

5g红曲粉颜色有些深了，店里卖的有白色，粉红色，红色，本来想做粉红色的，结果红曲粉多了变红色了，下次试着减到2-3g。

将粉类搅拌均匀，分两到三次加水，用手把米粉撮均匀松散

差不多到这样的小颗粒，有条件的话可以过筛一下，但我手头没有网目合适的筛子，就尽量手搓细一些吧。当然如果能过筛，蒸出的糕会更松软，口感更佳。

加入糖桂花，再搓散，搓匀

取适量米粉装入模具，放入果脯（因为家里没豆沙了，暂且放了葡萄干和蔓越莓干，也可以放任何你喜欢的果脯。）

然后把模具填满，不要按压，不要按压，不要按压！不然蒸出来就不蓬松了！

传统的定胜糕是这种元宝状的，于是如图做了几个仿元宝状的（拿了两颗派石分别塞在两边，也可以用锡纸搓成小球塞在两边）

蒸锅烧开水，大火15分钟即可（以上是还没蒸的颜色，是不是越发红了哈）

成品图，撒了点干桂花，可以看到米粉颗粒不是特别细的，但是这样咬上去更有嚼头，混合着米香和桂花香，甜度适中。40g左右吧，小小一个配茶或者当点心吃都好。

配的菊花茶