周村烧饼的做法

周村烧饼的做法

周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。

125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀

将盐水倒入面粉中

用一根筷子搅拌成絮状

然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟

将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆

砧板撒上少量干淀粉（份量外），取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可

烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水

在饼皮表面均匀的撒上白芝麻

烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右。至饼皮颜色焦黄即可取出。