桂花的腌制方法

桂花的腌制方法

金秋十月、桂花香。也就是说桂花是每年的十月份开的。桂花除了香味之外，关于桂花的观赏性还是有很多的。除此之外，桂花也是有一定的食用价值的，就比如说桂花酱其实就是用桂花制成的，但是关于桂花酱的做法，一般是很少有人会的。

新鲜的桂花，这个是银桂。挑拣出里面的花瓣梗。这是朋友一朵朵摘的，很干净，几乎没有杂质。摘了150克，花了两个多小时。辛苦他啦。

淘洗干净后用谈盐水浸泡15分钟。

花瓣中还有一点儿细碎的梗没有挑拣出来，淘洗时就会沉在水底的，花瓣都在上面漂浮的，捞的时候注意即可。

盐水浸泡后捞出挤干水分，再摊开晾干淘洗时留上的水分。

晾好的桂花中加入盐，腌制半小时左右，这样即可以让桂花杀水收缩，也可以去除涩味，还可以消毒杀菌。

密封盒开水消毒。腌制好的桂花先铺一层再密封盒的底部，上面铺一层糖。

再铺一层桂花，上面也铺盖一层糖。

盖上盖子密封腌制1周以上。

这是腌制了一周的样子。为了防止污染，我没有打开。