茶的制作工艺流程

茶的制作工艺流程

茶的制作工艺流程有绿茶制作工艺流程、红茶制作工艺流程、白茶制作工艺流程、黄茶制作工艺流程、青茶制作工艺流程和黑茶制作工艺流程。

绿茶的制作工艺流程

绿茶制作工艺根据加工时干燥的方法不同，分为炒青、烘青、蒸青和晒青，经过揉捻、干燥，将鲜叶摊开晾干后直接下到一二百度的热锅里炒制，不经过发酵过程，保留了其绿色的特质。

红茶的制作工艺流程

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

白茶的制作工艺流程

依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。

黄茶的制作工艺流程

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属轻发酵茶，基本工艺似绿茶，品质特点是“黄叶黄汤”。

青茶的制作工艺流程

青茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。制作时适当发酵，使叶片稍有红变。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

黑茶的制作工艺流程

依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。属后（全）发酵茶，黑茶采用的原料较粗老，形态多为紧压茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，是在已经制好的绿茶上浇水，再经过发酵制成的。