北京西单必吃美食攻略

北京西单必吃美食攻略

赵家炒肝汁儿浓芡亮，浓稠不泻，肥肠儿特别香，包子皮薄而且肉香多汁。黑窑厂糖油饼油饼儿用料实在，糖的面积大，炸制不空不发脆，厚实饱满。芝徐记烧饼铺麻烧饼外酥里软，层儿多麻酱与椒盐的香气，满口留香。

赵家炒肝

褐红的颜色，汁儿浓芡亮，浓稠不泻。肥肠儿特别香，没有脏器味儿。有蒜的浓香但并不辛辣，还非常软烂，这与下入蒜的时间有很大关系，足见功力。包子区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式，采用水打馅儿，皮薄而且肉香多汁儿，一口咬下，根本停不下来。

黑窑厂糖油饼

油饼儿用料特实在，糖的面积巨大，炸制不空不发脆，厚实饱满，口感肉头儿实在。还可以选择双倍加糖。更高境界是前边儿说的烧饼夹油饼儿，刚出炉的牛舌饼夹着厚实的油饼儿看着就地道。牛舌饼椒盐的香气让味道更有层次。

徐记烧饼铺

芝麻烧饼外酥里软，层儿多的不像话，而且非常宣软。咬下一口丰富的层次感伴随麻酱与椒盐的香气，满口留香。糖火烧就是小时候的味儿，小时候顶配的糖火烧在这里依然能买到。

尹三豆汁儿

他家的豆汁儿遵循传统，隔水炖煮加老浆，味道偏酸，豆腥味儿重，口感浑厚。烧饼夹焦圈儿夹苤蓝丝儿是一种老北京的吃法儿，搭配一碗浓浓的豆汁儿，这应该算是北京最奇特的一套早点。